Berinjelas Recheadas

Eu gosto das berinjelas...e vocês??

Há diversas maneiras de prepará-las...e estas recheadas ficam saborosíssimas  e você pode fazer versão light delas!!!

Ótimo né???

Berinjelas Recheadas

2 berinjelas grandes

500 grs de carne moída

2 colheres de azeite

1 cebola grande picada

2 dentes de alho amassados

1 tomate picadinho

Azeitonas picadinhas (opcional)

salsinha picadinha a gosto

2 colheres de farinha de rosca

sal e pimenta do reino a gosto

100 grs de mussarela ralada

Corte as berinjelas ao meio e leve-as para cozinhas por 10 minutos em uma panela com sal e água o suficiente para cobri-las.

Após este tempo, escorra as berinjelas, retire seu miolo, reservando-o, e separe as berinjelas em uma travessa.

Refogue a cebola e o alho em 2 colheres de azeite, até que murchem. 

Adicione a carne moída, os condimentos (sal e pimenta), os tomates picadinhos, as azeitonas e deixe refogar até que fique bem sequinha. 

Acrescente parte do miolo reservado das berinjelas e mexa bem. Acrescente por fim, a farinha de rosca e a salsa.

Recheie as berinjelas e as acomode em uma travessa untada com azeite.

Salpique a mussarela por cima e leve para gratinar por aproximadamente 25 minutos.

*Se quiser fazer uma versão ligth - não adicione a farinha de rosca (ela serve só para dar liga a carne), não acrescente a mussarela (ou utilize mussarela de búfala), azeitonas já são opcionais, então nem coloque!!!